RESUMO

La inseguridad alimentaria es un factor clave dentro de la región para el desarrollo de malnutrición por exceso y defecto, además de ser la dieta más inaccesible para 131 millones de personas y la asequibilidad no permite satisfacer los requerimientos nutricionales establecidos por las guías alimentarias basadas en alimentos (GABA). La alimentación influye directamente en los primeros años de vida desarrollando déficit y en etapas posteriores exceso, convirtiéndose así en un problema de salud pública que se ve acarreado por múltiples factores entre los que destacamos el nivel socioeconómico, nivel educativo, y educación. Finalmente según datos obtenidos sobre la inseguridad alimentaria obtenidos a partir de un estudio realizado en 146 países, existe una prevalencia del 20,9% de inseguridad alimentaria para América Latina, es decir cerca de 92 millones de personas, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), indican que la prevalencia de subalimentación en América Latina y el Caribe es importante, de forma que el 5,5% de personas aún no cumplen con el requerimiento energético mínimo diario, es decir, aproximadamente 34,3 millones de habitantes.

Palabras clave: Inseguridad alimentaria; costos, dieta, guías alimentarias; salud pública.