RESUMO

El objetivo de esta ponencia es explorar el desarrollo y la aplicación de embalajes sostenibles en la industria alimentaria mediante el uso de materiales innovadores basados en los principios de la química verde. Se examinan las alternativas a los plásticos convencionales, enfocándose en bioplásticos, materiales biodegradables y compostables, así como en embalajes activos que mejoran la calidad y seguridad alimentaria. Las estrategias metodológicas incluyen la revisión de literatura científica reciente y el análisis de casos de estudio de empresas que han implementado estos nuevos materiales. Los principales resultados indican que los embalajes sostenibles no solo reducen el impacto ambiental, sino que también pueden extender la vida útil de los alimentos y cumplir con las crecientes exigencias de sostenibilidad del mercado. La adopción de estos materiales representa un avance significativo hacia una industria alimentaria más responsable y ecológica, aunque enfrenta desafíos como la aceptación del consumidor y los costos de producción.

Palabras clave: embalajes sostenibles; química verde; bioplásticos; industria alimentaria; biodegradables.